[食譜] 黑糖三色芋圓鮮奶

好多人都好鐘意食芋圓, 因為那粉粉糯糯加點Q彈口感, 真係百吃不厭. 芋圓加入糖水是絕配, 但市面有芋圓吃的地方不多, 其實芋圓並不難做, 不如自己動手做. 今次我就整個黑糖三色芋圓鮮奶, 小朋友又飲得, 又唔駛買奶茶店那些添加不知名化學品的, 價錢又實惠好多.

材料:

南瓜     1條

紫薯     1-2條

芋泥     半個

木薯粉    半包

黑糖       200克

水          150克

鮮奶      一盒

1. 南瓜, 紫薯, 芋泥先隔水蒸熟後壓成泥備用.

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2. 分別加入適量木薯粉, 搓勻成粉糰. (木薯粉的份量因應材料的水份自己調節, 例如紫薯不用加太多, 南瓜水份多要加多一點.)
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搓至不黏手, 並可黏成球為止.
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三色芋圓的材料就是這三個粉糰啦!

3. 把每個粉糰分成3-4份, 再搓成長條型.
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4. 用刀切成小粒, 即成芋圓 (碟內放些木薯粉, 以防芋圓黏結一起)
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三色芋圓做法一樣.

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5. 燒一鍋水, 把適量芋圓放水中煮約10分鐘, 浮起即代表熟透.
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6. 準備一盤冰水, 把芋圓撈起後立即放冰水中 (這動作可令芋圓立即降温收縮, 保持Q彈口感)
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7. 150ml水, 加黑糖煮溶至微杰身糖漿.

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要邊煮邊攪.
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8. 最後是混合的動作. 把芋圓+2-3匙黑糖漿倒入杯內. 再輕輕滾動杯子, 令黑糖漿可拉出花紋.
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9. 之後倒入鮮奶, 完成.
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飲用前先攪勻, 令黑糖漿溶入鮮奶中. QB有份搓和切芋圓, 自己幫手做的, 飲得特別滋味.
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爸爸媽媽愛茶底, 可以先泡一壼茶, 製作黑糖芋圓奶茶. 冬天飲, 十分温暖.

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小貼士:

- 搓好的芋圓用不完, 可放入盒內, 灑上木薯粉, 放冰箱冷藏, 可存放一個月左右.

- 芋圓體積較大, 滾出黑糖花紋的效果不夠珍珠理想, 若想更像市面賣的珍珠, 可改用黑糖珍珠.

- 以長高身透明杯, 拉出的黑糖花紋會更突出.