平時並非廚藝專家，但到大時大節，總會呼朋喚友到家中舉行聖誕派對，若果全部菜式點心都靠外賣，「冇heart」之餘又未必好味，就算好味都多數冇益。臨近佳節，我們找來廚藝到家的 Amada Strang，為大家示範兩款能夠輕易能駕馭的家常料理，包保你在親戚朋友面前一定不會失禮！現在等美女廚師 Amanda過你兩招吧！
第一式「櫻花蝦 XO 醬香煎帶子配薑汁炒羽衣甘藍」
難易度：★☆☆☆☆
材料：
帶子 4 隻
羽衣甘藍 300 克
生薑 1 塊
橄欖油 適量
櫻花蝦油 2 茶匙
櫻花蝦 XO 醬 適量
鹽 適量
砂糖 適量
製作方法：
1）生薑磨蓉，隔出薑汁 10 毫升。
2) 把帶子洗淨，切去硬邊後瀝乾水分備用。
3) 把預先洗淨、去梗的羽衣甘藍以滾水灼 2 分鐘至軟身。
4) 預熱油鑊，加少許橄欖油，再放入羽衣甘藍拌炒。
5) 加入預先磨好的薑汁，炒至乾身並加入適量鹽及砂糖調味。
6) 預熱油鑊，熱鑊放牛油及櫻花蝦油，加入帶子以中火煎約 2 至 3 分鐘至金黃色。
7) 把羽衣甘藍及煎香的帶子上碟, 最後加上適量櫻花蝦 XO 醬即可。
大隻帶子「啖啖肉」，好味又矜貴。選材時不妨選用急凍帶子，可以預先準備，佳節就不用去街市搶購食材。不過選用急凍帶子，就需要以神級佐料提鮮。是次使用 XO 醬可帶起帶子的鮮味和口感鮮味，配上豐富營養而高纖的羽衣甘藍，必定色香味俱全！
「識食」冷知識
100g 羽衣甘藍已含有 4g，約等於兩個橙的纖維，並含有 5 倍人體每日所需的維他命 K、豐富的維他命 A、C，以及葉酸，其鐵質含量更牛肉相若，是超高營養食材；而櫻花蝦 XO 醬比一般 XO 醬加入大大隻櫻花蝦，令賣相及口感大大提升！此菜式容易 handle，食材亦大有來頭，絕對上得大場面！
如果你嫌煎帶子太簡單，顯示不到你的精湛廚藝，你可以向難度挑戰，試造這款三文魚紫菜卷。
第二式「味噌三文魚紫菜卷」
難易度：★★★☆☆
材料：
刺身級三文魚柳 100 克
紫蘇葉 2 片
紫菜 1 片
春卷皮 2 片
牛油 30 克
細香葱 少許
味噌涼拌汁 40 毫升
檸檬 1 個
黑胡椒 少許
製作方法：
1) 以味噌涼拌汁醃製三文魚 10 分鐘。
2) 把細香葱切粒備用。
3) 在醃好的三文魚上放適量黑胡椒提味。
4) 將紫蘇葉包住已醃好的三文魚，再以紫菜捲起。
5) 在春卷皮表面抹上預先煮溶的牛油。
6) 把餡料放在春卷皮上，從一邊開始捲起。
7) 預熱油鑊，熱鑊放入適量橄欖油及牛油。
8) 把春卷落鑊煎至金黃即可。
9) 在春卷的中間斜着切開，加上葱花及檸檬皮作點綴即可。
此菜式雖然難度比較高，但可以預先製作，放在雪櫃備用，到食之前才把春卷煎香上碟，製作起來相當方便，適合做 Party 小食。
「識食」冷知識
三文魚是很多人都十分喜愛的食材，含有豐富不飽和脂肪酸、多種維他命，美容之餘有助保護心血管健康，無論美少女或長輩都十分喜愛，其味道賣相亦一流。而味噌以黃豆製成，含有豐富的大豆異黃酮，是女性保持美顏長壽的健康瑰寶；而加上味噌味美而低脂，是不可多得的健康佐料；用來醃肉之外，亦可做涼拌菜的調味料，煮法多多！
今次 Amanda Strang 兩味菜式分別用上《鋒味 X 李錦記》櫻花蝦XO 醬（左）以及味噌涼拌汁（右）。
售賣地點：
兩款醬料現於指定 Market Place by Jasons 及永旺超市發售，亦可在李錦記網上專賣店 及
鋒味網上專賣店 訂購！
