三號風球•三杯雞尾酒•Foxglove 給我三個不同印象

Hi hi! 由於新工作的關係，好一陣子無同大家分享一下一D新資訊。大家好嗎？世界杯曲終人散，有點失落？尋晚打三號風球，有咩攪作？

應好友M的邀請(仲擺埋位)，尋晚第三次去Foxglove，”局中局”嘅Frank’s Library 試三款新推出嘅雞尾酒。

第一款- Mad Tea-Party

由於我遲到，錯過咗food pairing 同創意簡述。以Earl Grey Tea (平時我喜愛以蜜糖配Earl Grey)及Johnny Walker Black Label 再配上有輕輕燒過沾有Caramel焦糖的蘋果，味道清淡，相信配埋Suckling Pig, 呢杯Cocktail 會更有層次。

Mad Tea-Party: 三杯cocktail 𥚃面無論由調配組合到酒精濃度都不突出丶不特別有創意，Mad 從可來?

第二款: Iryujon

以Sake 做base，靈感源自illusion ( iryu-jon日文解作幻覺)，再加上以別緻的小雀cocktail 杯present ，理應輕易奪得女士歡心。唔知喺咪成件事(包括food pairing 嘅caviar tart)太在意料之中，無好大驚喜，亦無產生任何illusion 。

呢幅相，再次力証presentation 嘅重要性。

打卡的話，這杯會係最好選擇。

第三款: Savoy Truffle 

靈感來自奶蓋茶，烏龍味嘅gin加上豐盈泡沫嘅cheese foam ，每一啖d味都有d差別。再配合埋Hazelnut Ganache Dark Chocolate Tart，有一D濃濃嘅truffle 味after taste ，好特別。到呢一刻喺飛去工幹途中，仲可以recall 到呢個咁特別嘅味道。

Bar Manager Derek 話Savoy Truffle 要趁多泡嘅時候飲，味道先至最多層次。

品完酒之後，有點職業病上身，對這曾成為城中佳話嘅蒲點，有一點點的反思。

尤記得我首訪Foxglove ，這朝地初開業。我跟一班朋友因為沒有預訂而被拒諸門外。到零時二時再去，二時半人家打烊，為的是”點到要去過飲一杯”。

第二造訪，應Hennessy 邀請tasting 。那晚Foxglove 有live brand 坐鎮。我們不用訂位也可以到大廳繼續晚膳。跟第一次造訪，所有配套服務也貼地了。

今次，招待更勝上一回。Frank’s Library 嘅概念，我意識到應該將VIP room 開放吧。

業態隨著時間改變，未嘗不是一件好事。畢竟人都係貪新鮮嘅。堂皇的裝修因為經濟效益問題不能常改動，那就用promotion 及其他「軟件」去將同一個地方推陳出新吧！

在此，我要向所有擁有同營運緊酒吧嘅朋友致敬。香港的地租舖租，相信為大部分的營運者添加沉重嘅商業考慮。要堅守定位，保持品質及獨特性，又要有新鮮感聚到熟客同賺到錢，真的不易為！Solute to you guys!

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